CARNES HERMANOS DE DIEGO
TU RECETA DE
Aleta de ternera rellena
Aleta de ternera rellena
INGREDIENTES
Tiempo de elaboración: 1 hora
Raciones: 6 comensales
Ingredientes:
▪Aleta de ternera rellena al gusto (puedes pedirla en cualquier carnicería
@chdediego)
▪1 cebolla
▪2 zanahorias
▪2 dientes de ajo
▪1 tomate
▪70 g de pimiento rojo
▪70 g de puerro
▪500 ml de vino blanco
▪Agua
▪AOVE
▪Hoja de laurel
▪1 cucharadita de sal
▪1 cucharadita de pimienta
PREPARACIÓN
ELABORACIÓN:
1. Picamos las verduras (cebolla, tomate, puerro, pimiento, zanahoria y ajo)
2. Salpimentamos la aleta.
3. En una cazuela grande ponemos AOVE y marcamos la aleta hasta que se dore por todos sus lados. Sacamos la aleta de la cazuela y reservamos.
4. En la misma cazuela echamos las verduras picadas y las rehogamos
brevemente.
5. Incorporamos la aleta, el laurel y el vino blanco. Cubrimos con agua, tapamos
la cazuela y dejamos que se guise durante unos 45 minutos a fuego lento.
6. Retiramos la aleta. Separamos el caldo de las verduras. Trituramos las
verduras y añadimos algo de caldo (según la textura que deseéis para la salsa).
Probamos de sal y si es necesario añadís al gusto.
7. Dejamos que la aleta se enfríe un poco antes de cortarla para que así los
filetes queden redondos y perfectos. Sirve los filetes con la salsa y disfruta de
esta magnífica receta CHD
Consejo: el caldo se puede usar para otra recetas, yo por ejemplo, lo usaré para
hacer un risotto.