CARNES HERMANOS DE DIEGO
TU RECETA DE
Estofado de ternera al vino tinto
Estofado de ternera al vino tinto
INGREDIENTES
Para 4 personas:
- 1500 gr de carne de ternera cortada en trozos medianos
- 1 cabeza de ajos entera
- 1 hoja de laurel seca
- 10 granos de pimienta negra
- 3 clavos
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 palo de canela pequeño partido por la mitad
- 1 cucharadita de sal
- 150 g de zanahorias en rodajas
- 150 g de cebolla en trozos
- 80 g de puerro en rodajas
- 500 g de vino tinto (Rioja o Ribera)
- 1 vaso de agua.
- 70 g de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de carne
PREPARACIÓN
- Ponga en un recipiente la carne de ternera, la cabeza de ajos, la hoja de laurel, los granos de pimienta, los clavos, el tomillo, el palo de canela, la sal, las zanahorias, la cebolla, el puerro y el vino tinto. Mezcle muy bien para que el marinado sea uniforme. Cubra con film transparente y reserve en el frigorífico de un día para otro (mínimo 8 horas).
- Ponga en una olla todos los ingredientes del bol, añada el aceite, la pastilla de caldo y el vaso de agua.
- Ponga la olla bien tapada para que se concentren los sabores. A fuego lento durante 150 minutos (dos horas y media). Para evitar que quede pegado destape, remueva suavemente y vuelva a tapar cada 15 minutos.
- Pasado las 2’5 horas de cocinado compruebe la carne, si no está tierna vuelva a tapar y deje un poco más al fuego. Cuando la carne esté bien tierna pruebe de sal y si es necesario añada una poca más.
- Vierta en una fuente y sirva acompañado de puré de patata, patatas panadera o patatas fritas en forma de dados.