CARNES HERMANOS DE DIEGO
TU RECETA DE
Paletilla de lechal a las finas hierbas
Paletilla de lechal a las finas hierbas
INGREDIENTES
Para 2 personas:
- 2 paletillas o piernas de cordero lechal (paletilla y pierna)
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 10gr de manteca
- Unas ramitas de tomillo fresco
- Unas ramitas de romero fresco
- 3 dientes de ajo grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Agua (la que demande)
- Guarnición: Unas patatas asadas y una ensalada de lechuga, tomate y cebolla
PREPARACIÓN
- La noche antes preparamos un majado de tomillo fresco, romero fresco, ajo y aceite hasta la mitad del mortero. Impregnamos el cordero con la mezcla anterior, lo tapamos con film y lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
- Precalentamos el horno a una temperatura alta, unos 250º C.
- Sal pimentamos las paletillas o piernas por ambos lados.
- Colocamos las piezas sobre la bandeja de rejilla del horno con la parte interior hace arriba y debajo ponemos la bandeja del horno con: el agua, el vino, la manteca y la hoja de laurel.
- Bajamos la temperatura a 160º C, con la función de calor por arriba y por abajo. Un total de 1 hora y 10 minutos.
- Cada 20 minutos abrimos la puerta del horno y vamos hidratando la carne con la salsa que se va formando en la bandeja (durante el proceso de asado añadimos agua a demanda para que no se queme ni se quede seco el cordero).
- Pasada la hora y diez minutos abrimos el horno y le damos la vuelta a la pierna (colocamos la parte exterior hace arriba) y hidratamos con la salsa y subimos la temperatura a 180º C.
- Cuando al pinchar con un tenedor se desprenda con facilidad, ya estará listo. Le damos 2 minutos de grill para que se dore y lo servimos inmediatamente.