CARNES HERMANOS DE DIEGO

TU RECETA DE

Paletilla de lechal a las finas hierbas

Paletilla de lechal a las finas hierbas

INGREDIENTES

Para 2 personas:

  • 2 paletillas o piernas de cordero lechal (paletilla y pierna)
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 10gr de manteca
  • Unas ramitas de tomillo fresco
  • Unas ramitas de romero fresco
  • 3 dientes de ajo grandes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua (la que demande)
  • Guarnición: Unas patatas asadas y una ensalada de lechuga, tomate y cebolla

PREPARACIÓN

  1. La noche antes preparamos un majado de tomillo fresco, romero fresco, ajo y aceite hasta la mitad del mortero. Impregnamos el cordero con la mezcla anterior, lo tapamos con film y lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
  2. Precalentamos el horno a una temperatura alta, unos 250º C.
  3. Sal pimentamos las paletillas o piernas por ambos lados.
  4. Colocamos las piezas sobre la bandeja de rejilla del horno con la parte interior hace arriba y debajo ponemos la bandeja del horno con: el agua, el vino, la manteca y la hoja de laurel.
  5. Bajamos la temperatura a 160º C, con la función de calor por arriba y por abajo. Un total de 1 hora y 10 minutos.
  6. Cada 20 minutos abrimos la puerta del horno y vamos hidratando la carne con la salsa que se va formando en la bandeja (durante el proceso de asado añadimos agua a demanda para que no se queme ni se quede seco el cordero).
  7. Pasada la hora y diez minutos abrimos el horno y le damos la vuelta a la pierna (colocamos la parte exterior hace arriba) y hidratamos con la salsa y subimos la temperatura a 180º C.
  8. Cuando al pinchar con un tenedor se desprenda con facilidad, ya estará listo. Le damos 2 minutos de grill para que se dore y lo servimos inmediatamente.

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